本报记者 马婧

近日，起步于上海的叮咚买菜首次进京开展服务，并投入大量地推人员和优惠活动抢占市场。与此同时，已进京一年的美团买菜也在扩大服务范围，增加社区覆盖率。虽然北京生鲜电商市场上已有盒马、每日优鲜、京东到家、苏宁菜场等多个“玩家”，但疫情下消费者对网上买菜的依赖仍吸引生鲜电商迫不及待启动新一轮的激进扩张。

京城居民网上买菜添新渠道

“这是我们第一次进北京，新用户优惠108元。”家住角门东里的王女士昨天发现，小区门口出现叮咚买菜的地推人员，正号召路过的居民下载APP领取优惠券。

作为3年前从上海起步的生鲜新零售企业，叮咚买菜此前主要服务于长三角和珠三角市场，此次北上扩张备受业界关注。在进京前，叮咚买菜曾在网上大规模“招兵买马”，从算法工程师、仓管、质检员，到分拣员、配送员等，工作地点基本覆盖北京各个区域。

记者登录叮咚买菜APP看到，用户可以享受最快29分钟送货上门服务。商品品类包括蔬菜、水果、肉禽蛋、海鲜水产等近20个类目，其中仅海鲜水产就有100多种产品，在买鱼时，用户还可以选择处理方式，包括不处理、处理后“要内脏”和“不要内脏”。由于首次进京，叮咚买菜也拿出了大力度优惠，目前平台推出了“爆款专区”“3元封顶”“9.9元封顶”专区。

据了解，叮咚买菜在北京首批开设了18个前置仓，分布在回龙观、双桥、青年路等社区。前置仓约200平方米，设置了冷藏、冷冻、常温等不同储存区域，以及养殖活鱼活虾的水产区，可以容纳1800多种品类。叮咚买菜方面表示，未来还将在京不断开设新的前置仓达到全城覆盖。

疫情催化生鲜电商需求激增

无论是生鲜消费规模还是用户购买力，北京都是一个巨大的市场。在叮咚买菜进京前，市场上已有每日优鲜、盒马、多点、苏宁小店等平台提供网上买菜服务，早已形成群雄逐鹿的局面。叮咚买菜此时进京，也将面临不小挑战。

在叮咚买菜CEO梁昌霖看来，买菜是一个特别大的市场，生鲜电商占整个北京的消费比例还是很少。经历过去的价格战，不少生鲜电商企业已经倒闭，剩下的要拼内功和供应链能力，加上疫情期间人们对网上买菜的接受度空前提升，生鲜电商的春天已经到来。“此次进入北京市场，叮咚买菜在供应链方面也有所调整，保持相对的独立性，更好地去贴合北京市民的喜好。”梁昌霖表示。

记者对比叮咚买菜上海和北京的服务页面发现，产品类别设置有所差异，北京地区着重增加了面点熟食品类。

在叮咚买菜进京的同时，已进京一年之久的美团买菜也加大了扩张步伐。记者近日在常营附近的小区看到，美团买菜的地推人员正在小区门口推荐居民下载APP。地推人员表示，目前美团买菜在北京有100多个前置仓，今年计划实现在北京的全覆盖。

数据显示，疫情期间，每日优鲜的交易额同比增长了3倍，40岁以上的用户增加了237%。盒马线上线下也迎来双增长，今年正月的线上流量是去年的2.8倍。根据北京市统计局发布的《2020年一季度北京市经济运行情况报告》，疫情期间居家买菜等服务型业态的需求量激增，新零售企业实现零售额增长7成以上。

经济降速烧钱扩张隐患多

从电商巨头到创业企业，目前北京市场上的生鲜电商已有近10个。不同平台的服务特点各有侧重，每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜主打各类食材，盒马、多点容纳了百货、生活服务等更多品类，苏宁菜场主打网上下单、线下自提的平价菜。

尽管经过了几轮洗牌，目前生鲜电商的发展依旧“大局未定”。不同玩家正在赛道上各自摸索，寻找着效率更高、损耗更少的可盈利模式。

盒马此前在门店还未覆盖的区域，曾开出大量前置仓。而在今年3月，盒马宣布将淘汰前置仓业务，并将其全部升级为盒马mini。阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅认为：“这才是社区生鲜电商的终极模式。”据介绍，首个盒马mini去年在上海开出后，开业3个月坪效就超过盒马大店，投资成本只是大店的十分之一，很快就可以盈利。

相比之下，每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜选择坚守前置仓模式。叮咚买菜方面表示，通过大数据和人工智能管理后台，可以进行货品预测，让每个前置仓更精准满足附近小区居民的需求，也让前置仓更好地控制损耗。两种模式谁优谁劣？消费者的选择将会给出答案。

艾瑞咨询发布的《2019年中国生鲜电商行业研究报告》显示，国人网购生鲜的习惯已经养成，超6成用户网购生鲜每周1次以上，但目前还没有能够真正“称霸”市场的生鲜电商。不过，多名业界人士分析，本轮疫情对消费者信心和投资者信心的打击不容忽视，生鲜电商不能重走烧钱扩张的激进道路，还需精耕细作提升盈利能力。