近几年来，各种食品安全问题的爆发，引起了消费者、监管部门和企业的高度重视。食物供应链溯源作为一种全方位的食物信息展示，是实施食物质量监管的有效手段。当前大多数食品溯源系统都存在数据中心化存储的问题，一方面，中心化存储的数据存在被人为篡改和因受到攻击或意外丢失的可能性，使溯源数据不够可靠和安全，从而使整个供应链溯源系统丧失监管功能；另一方面，中心化存储系统在整个食品供应链上的应用存在很大的困难。

中心化时代，供应链上下游企业间难以建立长期的互信关系。原料，生产商，下游渠道商，分销商，零售商，再到消费者，各个环节之间缺乏可以自我证明的相互信任机制，使得许多深入广泛的合作难以展开。这是怀疑的根源。供应链各相关方主要为营，每一个环节都有一个独立的账册，所有人可以随意篡改或事后编造。

非中心化或弱中心化区块链分布式账本，与食品供应链高度匹配。数据采集速度本来需要数天，应用区块链后可缩短到几分钟，而高效防篡改的链式结构，则保证了真正的运营商、真正的商品甚至真正的供应链环节，都能在“盘根错节”的供应链上建立信任网络。并且根据已有的数据，引入资金提供者，为上下游企业提供应付账款、仓单质押、保理等供应链金融服务。

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