食醋产业，百亿的市场格局

中国调味品协会数据显示，截止18年我国食醋年产量大约在420万吨左右。百强食醋企业中年产1万吨的规模企业7家，占比20%。1-5万吨的规模企业22家，占比61%。5-10万吨的规模企业3家，占比8%。全国食醋百强企业39家，小作坊6000余家，百强企业产量164.90万吨，平均3845元/吨，实现销售收入为63.4亿元。由此可见，食醋企业布局分散，产业集中度不高，这些企业基本上依靠传统的工艺酿造，应用智能设备酿造固态发酵技术的企业不足1%。除了正常增长百亿市场等待整合。

智能酿醋设备，来自于47年的不断研究

时代鼎丰两代人(1973-)专业致力于全球调味品装置及技术研究。目前拥有国家发明专利18项，控制系统软件著作权5项，省市级科技进步奖2项。多种“黑科技智能酿醋设备” 完成了食醋酿造的远程管理。其自动化、智能化、信息化程度达到了90%。

年产10000吨陈醋的发酵车间仅需要750-900㎡

智能酿醋生产线包括:液化设备、糖化设备、酒精发酵设备、固态自动酿醋设备、除菌设备、冷却设备、控制与分析系统。建厂立体布局,节约占地面积,只需要750-900㎡, 其中还包括有200m3的贮存设备。

年产10000吨陈醋的发酵车间仅需要3个工人监管

智能酿醋设备控制与分析系统具有数据设定控制、实时数据采集、存储、历史曲线分析、输出打印、密码管理、异常分析、2路外来数据输入分析、远程传输控制等功能。

年产10000吨陈醋的发酵技术, 每吨陈醋成本仅520元左右

智能酿醋设备以高粱、玉米、麸皮为原料, 液化、糖化、酒精发酵以液态方式进行。经12天醋酸发酵、熏醅、即可完成老陈醋的连续自动生产。每吨原料可稳定生产13吨优质老陈醋或香醋、麸醋、熏醋，每吨成本520元左右。

新型液态自吸式酿醋设备

以食用酒精、白酒、酒头、酒尾为原料，采用半连续分批发酵生产白醋，可以连续生产3.5-18%的白醋。发酵周期16-30小时，乙醇转化率95-99%，综合成本每吨340元人民币。

可以完成食醋酿造的原材料及品种

粮食醋 香醋、熏醋、麸醋、熏醋、小米醋、糜子醋、苦荞醋、青稞醋、黑米醋、高粱醋、红薯醋、土豆醋等。

水果醋 苹果醋、柿子醋、大枣醋、香蕉醋、 梨醋、杏醋、菠萝醋、猕猴桃醋 、 沙棘醋 海红果醋 李醋 桃醋 麦芽                          醋 枸杞醋 山楂醋 棠梨醋、桑葚醋 、葡萄醋、 提子醋等。

糖 醋 饴糖醋、白砂糖、赤砂糖、糖蜜醋等。

酒 醋 白酒醋、酒精醋。

其 他 姜醋、蒜醋、麦芽醋、葛根醋、保健醋等

快速发酵技术，乙醇转化率达到95-99%之间

1以大米（淀粉含量不低于72%）为原料，每吨大米可生产出3.6吨10%的米醋或7.2吨5%的米醋，或11吨3.5%的米醋。

2以食用酒精（含量不低于95%）为原料，每吨食用酒精可生产出9.025吨10%的白醋或18.05吨5%的白醋，或25.78吨3.5%的白醋。

3乙醇转化率在95-99%之间。酸度在3.5-19%之间。

4原酿米醋快速陈化技术，原酿米醋经过2-8小时陈化处理达到原醋静止存放1年的水平。

5高酯类原酿米醋生产技术，在原材料预处理阶段通过多菌种发酵技术提高原醋更加芳香。

我们的科研成果

《自动酿醋设备》（ZL 2006 2 0009 398.7）

《自动酱油发酵装置》（ZL 2009 2 0245 589.6）

《一种食醋自动生产装置》（ZL 2010 2 0286 252. 2）

《一种基于微生物技术快速酿造葡萄醋的方法》（ZL 2010 1 0248 860.9）

《一种基于微生物快速酿造柿子醋的方法》（ZL 2010 1 0248 845.4）

《一种自动酿醋设备》（ZL 2016 2 0632 438.6 ）

《一种酵母固定化细胞连续酒精发酵装置》（ZL 2016 2 1320 874.6）；

《一种整体式黄酒发酵装置》（ZL 2016 2 1320 829.0）；

《一种制作酱类的自动发酵装置》（ZL 2016 2 1320 896.2）；

《一种自动化固态醋陈化设备》（ZL 2016 2 1320 951.8）；

《一种自动熏醅设备》（ZL 2016 2 1320 909.6）

《一种智能老陈醋生产设备》（ZL 2017 2 111 4725.9）

《食醋自动生产发酵设备远程监测控制系统V1.0》；

《自动酱油发酵设备故障诊断系统V1.0》；

《固态酿醋设备控制系统V1.0》；

《液态酿醋设备控制系统》；

《固定化酵母细胞连续酒精发酵装置控制系统V1.0》3。